Caracterização da variabilidade fenotípica de acrocomia aculeata (Jacq.) lodd. ex mart. (arecaceae): etnobotânica, morfologia, produtividade e composição nutricional

Abstract

Acrocomia aculeata é uma palmeira de usos múltiplos na região do Pantanal, sendo uma alternativa econômica e um recurso de subsistência. Extrativistas têm conhecimento sobre a variabilidade fenotípica, principalmente de frutos. O objetivo deste trabalho foi analisar características do mesocarpo (polpa) dadas pelos extrativistas, como também determinar a composição nutricional considerando cores do mesocarpo (amarela, alaranjada, parda, branca e rosada), a fim de melhorar seu uso conforme o produto desejado (polpa in natura, farinha, sorvete, etc.). Em três comunidades rurais em Corumbá, Mato Grosso do Sul, 70 plantas foram selecionadas e a polpa dos frutos removida por pessoas selecionadas, que caracterizaram o mesocarpo (polpa) de acordo com sua percepção de cor, quantidade, sabor e teor de gordura. O teste do qui-quadrado (x2) foi aplicado para verificar a distribuição de freqüência e a associação entre fatores. Houve diferença entre alguns componentes da composição centesimal em frutos com diferentes cores de polpa. O teor do resíduo mineral fixo foi significativamente maior em frutos com polpa branca (3,17g/100g de amostra integral), relativamente aos demais frutos (2,04 a 2,54g/100g). A caracterização realizada demonstra a existência de morfótipos da espécie, que podem ser utilizados para fabricação de deteminado produto de acordo com suas características para promover maior qualidade. As plantas com as melhores características podem ser selecionadas e multiplicadas de acordo com o produto desejado, visando maior produtividade.