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Colour and texture profiles.pdf.jpg2008Colour and texture profiles of boneless reestructured dry-cured hams compared to traditional hamsCosta, Marcela de Rezende; Bergamin Filho, Walter; Silveira, Expedito Tadeu Facco; Felício, Pedro Eduardo deArtigo de Periódico
Metodo acelerado de processamento.pdf.jpg2010Método acelerado de processamento de presunto cruBergamin Filho, Walter; Costa, Marcela de Rezende; Felício, Pedro Eduardo de; Silveira, Expedito Tadeu FaccoArtigo de Periódico
Perfil sensorial e aceitacao.pdf.jpg2007Perfil sensorial e aceitação de presuntos crus produzidos por métodos tradicionais e aceleradoCosta, Marcela de Rezende; Bergamin Filho, Walter; Cipolli, Kátia Maria Vieira Avelar Bittencourt; Silveira, Expedito Tadeu Facco; Felício, Pedro Eduardo deArtigo de Periódico
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